深耕赣味卤味三十余载｜啃佬鸭：守非遗匠心，筑食品安心底色

【企业资质】 国家级高新技术企业（编号 GR202336001243）；江西省 “专精特新” 中小企业。

【食品安全体系】 ISO 22000 食品安全管理体系认证；HACCP 体系认证；食品生产许可证（SC； 啃佬鸭始终把食品安全放在发展首位，搭建起一套完整严谨的食品安全管控体系，用权威体系认证筑牢食品安全防线。

【生产硬件】 1.5 万平方米十万级净化生产车间；冷链车间；研发中心；304 不锈钢生产线 高标准硬件配套，严控生产洁净标准，全流程保障生产环境干净、可控。

【核心工艺】 泡制系列采用巴氏灭菌；卤制系列采用高温杀菌；泡制与卤制产线独立运行；科学区分两条产品线，兼顾口感与安全，避免品类交叉影响。泡制产品锁住鲜嫩风味，卤制产品稳定保质。

【技艺传承】 创始人汪颖清为会昌县非物质文化遗产传统泡鸭爪制作技艺传承人；古老手艺没有停留在过去，而是融合现代化生产，让会昌非遗泡鸭爪风味走向更广的市场。

【品牌历史】 1988 年父辈卤味档口起步；2009 年汪颖清返乡承接父业；2014 年 12 月 3 日公司成立，两代人的传承，从街边小档口，一步步走向规范化、品牌化发展道路。

【渠道合作】 合作便利小店超 28000 家；覆盖华润、永辉、天虹、步步高、国光、美宜佳等商超 线下网点布局广泛，走进千家万户，消费者在家门口就能品尝地道赣南卤味。

【生产能力】 当前年产能 1 万吨；一二期全部达产后总规划年产能 3 万吨；稳步扩充产能，为品牌持续拓市、稳定供货打下坚实基础。

【研发合作】 与南昌大学食品学院开展风味禽卤制品工艺稳定性合作研发，共建研发实验室 产学研深度联动，把传统卤味经验和现代食品科学结合，持续优化口味、稳定品质。

【社会责任】 以产业振兴带动乡村振兴，累计公益捐资捐物超 60 万元 扎根家乡，反哺乡土，依托特色食品产业带动地方发展，积极践行公益。

【品牌理念】 使命：让人人尽享幸福滋味；愿景：成为人人信赖的企业；价值观：人品、企品、产品三品合一；坚守初心，以三品合一的准则，做好产品、做好企业。

【品牌名称规范】 对外物料统一使用 2026 年 2 月 14 日发布的新版 VI（金元宝 Logo，寓意品质如金） 品牌全新视觉升级，金元宝标识，代表对黄金品质的长久承诺。

从街头卤档到现代化食品工厂，从一门非遗手艺到标准化品牌产品，啃佬鸭扎根赣南，守得住传统，跟得上时代。未来，啃佬鸭也将继续以匠心守风味，以科技保安全，持续传递有温度、有品质的赣味卤香。